ANKARA – Bir Ankaralıyı sabahın köründe sokağa döken şey, fırından yeni çıkmış, bol susamlı bir simidin kokusudur. Ancak her simit "Ankara Simidi" değildir. Gerçek Ankara simidi; az mayalı hamurun pekmezli soğuk şerbete batırılması ve ardından bolca susamla kaplanıp taş fırında pişirilmesiyle o meşhur rengini ve tadını alır. İşte gurmelerin onayladığı o liste:
1. H/K Simit Fırını (Cebeci)
Cebeci’nin o eski ve köklü havasını simitlerine yansıtan, bölgenin tartışmasız lideridir.
- Neden Burası? Buranın simidi, Ankara simidinin "altın standardı" kabul edilir. Pekmezin karamelize tadını her ısırıkta alırsınız.
- Lezzet Notu: Sabah saatlerinde kapısında oluşan öğrenci ve memur kuyruğu, lezzetin en büyük referansıdır.
- Konum: Ön Cebeci Mahallesi.
2. Zafer Simit Fırını (Sıhhiye)
Sıhhiye’nin kaosu içinde bir vaha gibidir. Yıllardır değişmeyen o küçük dükkanda, devasa bir üretim döner.
- Neden Burası? Simitleri çok incedir ve susamları asla dökülmez. Odun ateşinin isli kokusu hafifçe simide sinmiştir.
- Lezzet Notu: Buradan aldığınız simidi yanındaki meşhur üçgen peynirle kombine etmek bir Ankara geleneğidir.
- Konum: Zafer Çarşısı civarı / Sıhhiye.
3. Tarihi Kale Simitçisi (Ankara Kalesi - Eryokuşu)
Ankara’nın en eski yerleşim yerinde, 120 yılı aşkın süredir tüten o taş fırın.
- Neden Burası? Eğer "gerçek gelenek" arıyorsanız adres burasıdır. Eryokuşu Sokak’taki bu fırın, simidi hala büyük dedelerinden kalma o asırlık tarifle pişiriyor.
- Lezzet Notu: Simitleri diğerlerine göre biraz daha koyu renklidir; bu da pekmez şerbetinin kalitesinden gelir.
- Konum: Kale Mahallesi.
4. Tunalı Simit Center (Tunalı Hilmi Caddesi)
Modern Ankara’nın, Tunalı’nın o şık atmosferinde çıtırtısını koruyan nadir yerlerden biri.
- Neden Burası? Taş fırın geleneğini modern bir sunumla birleştiriyorlar. Sadece klasik değil, kaşarlı ve zeytinli seçenekleri de Ankara simidi dokusuna zarar vermeden hazırlıyorlar.
- Lezzet Notu: Özellikle "çıtır" sevenlerin favorisidir; simidi neredeyse bisküvi kıvamında bir gevrekliğe sahiptir.
- Konum: Tunalı Hilmi / Bülten Sokak girişi.
5. Mupa Taş Fırın (Çayyolu)
Şehrin batı aksında yaşayanlar için simit kültürünü merkeze taşımayan, yerinde çözen lezzet kalesi.
- Neden Burası? "Yeni Ankara"nın en iyi simitçisi olarak kabul edilir. Geleneksel taş fırın yöntemini, yüksek kaliteli susam ve pekmezle birleştirirler.
- Lezzet Notu: Simitleri oldukça dolgun ama bir o kadar da gevraktır.
- Konum: Çayyolu / Yaşamkent hattı.
📊 Ankara Simit Endeksi: Hangisi Sizin İçin?
"Gerçek" Ankara Simidi Nasıl Anlaşılır?
ankarahaberleri.net lezzet masası olarak okurlarımıza küçük bir sır verelim: Eğer aldığınız simidin rengi açık sarıysa o Ankara simidi değildir. Ankara simidi, pekmezden dolayı koyu kahverengi/bakır renginde olmalı ve iki elinizle böldüğünüzde "çıt" sesini net duymalısınız.
